Caliente a fuego mediano una sartén grande, donde la comida no se peque; cocine revolviendo la carne de cerdo, la cebolla, el pimiento verde y el ajo por 5 minutos hasta que la carne esté ligeramente dorada. Añada los jitomates/tomates, la fruta seca, las aceitunas, las almendras y el polvo de chili. Cubra y deje cocer a fuego lento por 10 minutos. Hierva el caldo de pollo en una cacerola grande; poco a poco añada la harina de maíz; mezcle bien. Vacíe está mezcla en un recipiente de hornear de 13 x 9 pulgadas, previamente rociado con spray para cocinar, para evitar que los ingredientes se peguen al recipiente. Vierta la mezcla de carne de cerdo sobre la masa. Cubra con papel aluminio. Hornee a 350°F por 30 minutos. Corte en cuadrados para servir.