ASOCIACION MEXICANA DE VETERINARIOS ESECIALISTAS EN CERDOS, A.C.

INGREDIENTES

3 1/2 libras de lomo de cerdo para asar, sin hueso
1/4 taza de aceite vegetal
2 cucharaditas de comino
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimienta negra
2 cucharaditas de sal
1 limón, su jugo

Salsa chimichurri:
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
3 ramas de cilantro fresco
1 ajo entero
2 chiles jalapeños, sin tallo y desvenados
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1/4 taza de aceite vegetal

Condimento de piña:
2 tazas de piña fresca en cubos
1/2 cebolla morada, cortada en cubos pequeños
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de cilantro fresco picado para decorar (opcional)

Instrucciones de Cocinar

Para el chimichurri:

Combine todos los ingredientes, excepto el aceite, en una licuadora. Cubra y licue a máxima velocidad durante 30 segundos, raspando los lados de la licuadora cuando sea necesario. Después de que los ingredientes se vuelvan un puré de fina consistencia, añada el aceite a la licuadora, cubra y licue hasta que quede sin grumos. Sazone con sal y pimienta. Separe.

Para el condimento de piña:
Combine los cubos de piña y aceite en un tazón mediano. Sazone con sal y pimienta.

Para marinar el lomo de cerdo:

Combine todos los ingredientes secos con el aceite y el jugo de lima. Coloque el lomo de cerdo en una bolsa grande con cremallera. Añada la marinada, untándola uniformemente alrededor del lomo. Deje refrigerar 2 ó más horas.

Precaliente el horno a 375º F. Ase el cerdo hasta que alcance una temperatura interna de 160º F, aproximadamente 18 a 20 minutos por libra. Retire el asado del horno y deje reposar 10 minutos antes de rebanar. Córtelo en rebanadas de 1/4 de pulgada, coloque en un platón grande. Separe 4 rebanadas para las tortillas wraps. Decore con la salsa chimichurri y el condimento de piña encima. Espolvoree con cilantro si lo desea.

10 Porciones.

8 porciones.

Sugerencias de porciónes

No disponible.

Calorías	270 calorías	Proteínas	22 gramos
Grasa	6 gramos	Sodio	54 gramos
Colesterol	55 miligramos	Grasa Saturada	42 gramos
Carbohidratos	33 gramos.	Fibra	0 gramos