ASOCIACION MEXICANA DE VETERINARIOS ESECIALISTAS EN CERDOS, A.C.

INGREDIENTES

1 kilogramo de espinazo americano de cerdo
2 1/2 tazas de frijoles bayos
4 dientes de ajo
8 rebanadas de tocino
2 cebollas rebanadas
4 zanahorias rebanadas
2 chiles poblanos asados desvenados y en rajas
3 tomates en trocitos

Instrucciones de Cocinar

Limpie los frijoles, lávelos y póngalos en 4 litros de agua, remueva los frijoles que floten. Hiérvalos hasta que estén cocidos. Drene el agua y repóngala con 10 litros de agua fresca. Incorpore el espinazo con el ajo y déjelo hervir a fuego medio durante 1 hora 30 minutos. Separe la grasa que se forme en la superficie. Fría el tocino y déjelo escurrir sobre una toalla de papel, mientras, quite dos cucharadas de la grasa del tocino y fría la cebolla, las zanahorias, los chiles y los tomates en la misma grasa, posteriormente incorpore los frijoles y deje cocer de 20 a 30 minutos. Separe la carne y quite los huesos. Separe las verduras y licue el resto de la sopa hasta que quede una pasta suave. Incorpone las verduras que separó, la carne y el tocino crujiente y sirva caliente

8 Porciones.

8 porciones.

Sugerencias de porciónes

No disponible.

Calorías	244 calorías	Proteínas	25 gramos
Grasa	11 gramos	Sodio	84 gramos
Colesterol	83 miligramos	Grasa Saturada	4 gramos
Carbohidratos	3 gramos.	Fibra	0 gramos