3/4 de libra de salchichas de cerdo
1 libra de lomo de cerdo deshuesado, cortado en cubitos de 1 pulgada
3/4 de taza de cebollas verdes, rebanadas
1 diente de ajo machacado
2 latas de 14 onzas y media de caldo de pollo
2 tazas de arroz
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de orégano
1/4 de cucharadita de azafrán molido
1 hoja de laurel
1 libra de camarones frescos, pelados
1 caja de 10 onzas de arvejas congeladas
1 frasco de 2 onzas de pimiento en tiras, escurridos
2 cucharadas soperas de perejil fresco, picado

Instrucciones de Cocinar
En una sartén grande o en una caldera para asar (Dutch oven), dore las salchichas a fuego medio. Escúrralas, dejando 2 cucharadas de la grasa en la sartén. Ponga las salchichas a un lado. Añada el cerdo a la sartén con la cebolla verde y el ajo; sofría, revolviendo de vez en cuando hasta que el cerdo se dore, por unos 8 a 10 minutos. Devuelva la salchicha a la sartén con el caldo de pollo, el arroz, la sal, el orégano, el azafrán y la hoja de laurel. Cuando hierva, disminuya el fuego, tape la sartén y cocine a fuego bajo por 25 minutos. Añada los camarones, las arvejas, el pimiento y el perejil. Cocine a fuego bajo por otros 10 a 15 minutos o hasta que los camarones estén cocidos. Retire la hoja de laurel.
6 Porciónes.

Datos de nutrición