6 chuletas de centro de lomo de cerdo (1/2 a 3/4 de pulgada de grosor) con sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de maíz o aceite de oliva
4 dientes de ajo, picados finamente
1 cebolla blanca pequeña, picada
2 tazas de arroz no cocido
4 tomates, picados
2 jalapeños medianos, picados finamente (o al gusto)
1 taza de cerveza o agua
2 tazas de caldo de pollo o agua
Cilantro fresco picado

Instrucciones de Cocinar
Calentar el aceite en una sartén grande; añadir el cerdo. Cocinar el cerdo por ambos lados a temperatura medianamente caliente hasta que esté dorado, cerca de 1 minuto por cada lado. Sacar de la sartén y cubrirlo con papel de aluminio.
Añadir ajo y cebollas a la sartén. Cocinar y agitar, cerca de 2 minutos, añadir el arroz, agitar constantemente hasta que el arroz comience a tener un color marrón, cerca de 3 o 4 minutos. Añadir tomates, jalapeños, cerveza y caldo o agua. Dejarlo hervir y cubrir. Reducir el calor hasta medio bajo y cocer a fuego lento por 10 minutos.
Colocar el cerdo encima del arroz; cubrir. Cocinar a fuego lento por 8 o 9 minutos. Dejarlo por 5 minutos antes de servir. Echar cilantro picado alrededor al gusto.

6 Porciónes

Sugerencias de porciónes
El caldo de pollo o agua puede ser sustituido por la cerveza en esta receta. Si usa agua solamente, quizá sea necesario añadir más sal y pimienta.

Datos de nutrición